ジビエ料理とアイヌ文化の、特別な時間

アイヌの伝統文化を体感しながら、美味しいジビエ料理を楽しむことができるレストランです。

「大切ないのちをいただいている」ことを、忘れないでいたい

駆除したものや、食べるぶんだけを狩猟する《ジビエの考え方》と
生命に感謝し、必要最小限の狩猟採集をしてきた《アイヌ文化》との合致。

自然から食料を得て自給自足していたアイヌの人たちは
一年のほとんどを狩りや漁、採取などの食料調達に費やしました。
植物は取り尽くさず『根』を残し、主食となる魚や肉には『カムイ（神）』をつけて尊重し
感謝の気持ちを忘れません。

この考え方や文化を知り、深めることで
食べ物として人間を支えている動植物のたいせつさ、ありがたさと
限られた資源のなかで『生かされている』喜びを
感じていただけたら、と思っています。