キムンカムイとは山の神である羆のことです。
チタタㇷ゚はアイヌの料理法で、野生動物の肉や小骨などを叩いて生で食べたりオハウ（汁もの）で食べたりします。叩く際に「チタタㇷ゚、チタタㇷ゚」と言いながら、みんなで力をあわせて叩き続けます。
キムンカムイの肉と北海道の行者ニンニク（プクサ）をチタタㇷ゚し、お鍋（カムイオハウ）でお召し上がりください。
当店では「チタタㇷ゚、チタタㇷ゚」の掛け声は必須です。 アイヌの口琴ムックリのリズムに合わせて元気よくお願いします。
Kimun Kamui is a brown bear, the god of the mountains.
Chitatap is an Ainu cooking method, in which the meat and small bones of wild animals are beaten and eaten raw or with ohau (soup). When hitting, while saying "Chitatap, Chitatap", everyone will continue to hit together.
Please enjoy the meat of Kimun Kamui and the Hokkaido allium ochotense (Pukusa) in a hot pot (Kamiohau).
At our shop, the shout of "Citatap, Chitatap" is indispensable. Please do your best to match the rhythm of the Ainu Jew's harp Mukkuri.
ジビエ・アイヌ料理フルコース『カムイの贈り物』
「見えぬ。聴こえぬ。かつて届いていた、アイヌの、人間の声が、聴こえぬ…カムイモシリへの行き方さえも、見えなくなってしまった…。」
キムンカムイ（山の神、ヒグマ）
キムンカムイは、長い年月の中で人々の声が聴こえなくなってしまっていた。それは、人間が『命をいただく』ことを忘れ、感謝の気持ちも、お互いに労わる気持ちも忘れてしまい、すべてが当たり前だと感じているから。人々の声に導かれ、カムイモシリへと帰ることができたのに、自然を顧みず自分勝手に生きる人々の声は、その目を塞ぎ、耳を塞ぎ、惑わせてしまった。
☆チポロイモと北海シマエビ （じゃがいもといくらを混ぜたもの）
☆シケレぺ ラタシケプ （キハダの実 かぼちゃ等の混ぜ煮）
ユㇰ （エゾ鹿）
「人よ、アイヌよ、忘れてしまったのか。おまえたちのまわりにある水が、風が、土が。おまえたちが口にする、その実が、肉が、魚が、すべて等しく命だったことを。」
☆ユクステーキ （エゾ鹿肉ステーキ）
森に住まうユㇰ「大切なのは何か…忘れてはいけないことを思い出せ」
「今こそ声を上げよ。おまえたちの命が、何でできているのかを。今そこにあるものがどれだけ尊いのかを！」
☆ユクのチタタプ
『チタタプ、チタタプ』と唱える声が、やがて大きな風となり、波となり、キムンカムイへと伝わっていく。霧が晴れ、輝くサンピラーが雪面に一筋、天へと上る。
『イオマンテ（熊の霊送り）』カムイモシリへの帰還
「アイヌよ、人間よ。聴こえたぞ、お前たちの尊い声が。見えたぞ我らが帰るべき場所が。」
「人よ、アイヌよ。その想いを忘れぬのだ。おまえたちのまわりにある全てが、尊い命だということを。そして、おまえたち自身もまた尊く生きる、素晴らしい命だということを…！」
☆カムイオハウ （キムンカムイの贈り物）
☆イモシト （いも団子）
☆北海道鮭のルイペと根室産栗蟹 アマムイペ （北海道鮭ルイベと栗蟹 穀類の食物）
☆ハシカプとフレップアイスのミニパフェ （ハスカップとこけももアイスのミニパフェ）
