近年、野生鳥獣による被害（獣害）が増え、捕獲される動物も増えてきました。
それに伴い、珍しいだけだったジビエも栄養価や美味しさなどが注目され、食材のひとつとして広く知られるようになっています。
私自身、飼育された食肉とは違った旨さに惹かれて、ジビエのお店を開きました。

そんな中、狩猟や採集で暮らしていたアイヌの方たちの、動植物を大切にする文化と出会いました。
ジビエも基本的に『駆除したものや、食べるぶんだけを狩猟する』ものです。
害を与えたとはいえ、同じ『いのちはいのち』…
この『たいせつな命をいただく』という意識を、現代に生きる私たちは、忘れてしまっているのではないか。
このことに、アイヌの伝統と考え方がはっきりと気付かせてくれたのです。
同時に、この考え方や文化を、多くの人に知ってほしいと思いました。

また、コロナ禍により飲食店は大きな変革を迫られたとき

「私たちリアルのお店はどうすればよいのか？」
「私たちのお店の価値とは？」

と、ずっと自問自答しました。

そうして行き着いたのはやはり
『リアルのお店にしかできないことは、人とのふれあいや、その瞬間でしか湧きあがらない感情だ』
ということでした。

せっかくの外食では、美味しく味わうだけでなく、心が震えるような体験をしてもらいたい。
いろんな魅力を詰め込んだリアルだからこそできるレストランで、味わい、知って、愉しんでほしい。
そうしてこのジビエ料理店はうまれました。

アイヌ語で「ラㇺレンカイネ」（正式に、ムは小文字）
日本語では「心のままに」

《ラムレンカイネ》は、ジビエ料理とアイヌ文化の、特別な時間を楽しむ場所です。

Concept: The Story of Ramrenkayne

In recent years, the rise in wildlife damage has led to more animals being culled. Once considered merely a rare delicacy, gibier is now gaining recognition for its exceptional nutrition and flavor. Captivated by its profound taste—so different from farmed meat—I opened my own gibier restaurant.

Through this journey, I encountered the Ainu culture, a heritage deeply rooted in hunting, gathering, and a profound respect for nature. In both gibier and Ainu tradition, we hunt only what is necessary. Though these animals may be seen as a nuisance, “life is life.” I realized that we in the modern world have perhaps forgotten the true weight of “taking a precious life.” Ainu traditions and their way of thinking brought this realization into clear focus, and I felt a strong desire to share this wisdom with others.

When the pandemic forced us to rethink the value of physical restaurants, I asked myself: What is our true purpose? I found the answer in the human connection and the raw emotions that can only be felt in a real, physical space. I want our guests to experience more than just a delicious meal; I want them to have an experience that moves the soul.

This restaurant was born from that vision—a place where you can taste, learn, and truly enjoy. In the Ainu language, “Ramrenkayne” (ラムレンカイネ) means “At your heart’s will.”

Ramrenkayne is a sanctuary where you can immerse yourself in the special harmony of gibier cuisine and Ainu culture.